Prima di scoprire le caratteristiche nutrizionali e le proprietà benefiche dei broccoletti, cerchiamo di familiarizzare con questo ortaggio dando uno sguardo preliminare alla definizione fornitaci dal sito Wikipedia: “Il broccoletto è un ortaggio ibrido ottenuto incrociando il broccolo e il kai-lan, detto broccolo cinese. È stato creato dalla Società giapponese Sakata di Yokohama, con il nome originale di gai lan”. Sebbene vengano spesso scambiati con dei cavoli acerbi, i broccoletti altro non sono che un ibrido spontaneo della Brassica oleracea. Dal punto di vista strutturale, somigliano molto al cavolo, ma presentano una lieve differenza: le loro cime sono molto più piccole e gli steli sono più fini e flessibili. Il sapore dei broccoletti è dolce, simile a quello degli asparagi e del cavolo.
Quali sono le caratteristiche nutrizionali dei broccoletti?
I broccoletti rappresentano una straordinaria fonte di vitamine, sali minerali, antiossidanti e fibre, in grado di combattere gli effetti nocivi dei radicali liberi, contrastare le infiammazioni, favorire la peristalsi intestinale e alleviare i disturbi dell’apparato gastrointestinali. Esaminiamo nel dettaglio i valori nutrizionali di 100 gr di broccoletti:
Calorie: 33 kcal
Carboidrati: g 3.12
Proteine: g 3.83
Fibre: g 2.8
Zuccheri: g 0.62
Grassi: g 0.52
Acqua: 91.41
Sali minerali
Calcio: mg 118
Sodio: mg 56
Fosforo: mg 82
Potassio: mg 343
Ferro: mg 1.27
Magnesio: mg 27
Zinco: mg 0.54
Rame: mg 0.075
Manganese: mg 0.38
Selenio: mcg 1.3
Vitamine
Vitamina A: IU 4533
Betaina: mg 0.2
Vitamina A: mcg RAE227
Tiamina (Vit. B1): mg 0.169
Riboflavina (Vit. B2): mg 0.14
Niacina (Vit. B3): mg 2.015
Acido Pantotenico (Vit. B5): mg 0.448
Piridossina (Vit. B6): mg 0.22
Folato alimentare: mcg 71
Folati totali: mcg71
Acido ascorbico (Vit. C): mg37
Alpha-tocoferolo (Vit. E): mg2.53
Fillochinone (Vit. K): mcg 256
Colina totale (Vit. J): mg 33.6
Carotene, beta: mcg2720
Carotene, alfa: mcg0
Criptoxantina, beta: mcg0
Luteina + zeaxantina: mcg 1683
Tocoferolo beta: mg 0.01
Quali sono le proprietà benefiche dei broccoletti?
Ricchi di sali minerali e vitamine, i broccoletti svolgono molteplici funzioni benefiche. La loro azione antitumorale è in grado di prevenire le neoplasie al seno, all’intestino e ai polmoni. Per ciò che concerne l’azione gastroprotettiva, i broccoletti hanno la capacità di normalizzare la funzionalità gastrointestinale e contrastare la stipsi. Lo straordinario potere antiossidante dei broccoletti contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e previre il batterio Helicobacter pylori: nocivo, resistente e in grado di scatenare l’insorgere di disturbi gastrointestinali quali l’ulcera e la gastrite. Grazie alla loro azione depurativa e diuretica, i broccoletti contrastano i ristagni idrici e favoriscono l’eliminazione delle scorie metaboliche. La colina contenuta nei broccoletti, un coenzima essenziale alla costituzione delle membrane cellulari e dei neurotrasmettitori colinici, influenza la trasmissione degli impulsi nervosi. Un consumo regolare di questo ortaggio, infatti, supporta la memoria, l’apprendimento e contrasta l’insonnia. In sinergia con il folato, favorisce il rilascio di serotonina, l’ormone del buonumore. Ultima, ma non per importanza, annoveriamo la sua azione anti ictus. Importanti studi e ricerche hanno dimostrato come un consumo regolare di broccoletti possa avere effetti benefici sull’apparato circolatorio. I composti vegetali presenti in questo ortaggio, infatti, sarebbero in grado di dissolvere gli emboli, amplificare l’efficacia dei farmaci anticoagulanti e prevenire l’insorgenza di lesioni cerebro-vascolare, quali l’Ictus.