Nei nostri mari c’è un mollusco sottovalutato che merita la nostra attenzione e lode: la cozza. Queste piccole creature marine non compaiono nel menu delle famiglie italiane così spesso come dovrebbero, dati gli eccellenti benefici per la salute, le abbondanti scorte e le credenziali eco-compatibili.
Le cozze sono un’ottima fonte di proteine, ferro, selenio, iodio e omega-3. Sono anche a basso contenuto di grassi saturi il che le rende un piatto gourmet naturale con cui puoi davvero sentirti bene.
Per finire, sono uno dei frutti di mare più facili da cucinare. Tutto quello che devi fare è cuocerli a vapore in una pentola per circa tre o quattro minuti e sono pronte per accompagnare un’ampia varietà di sapori, dalle tradizionali salse alla panna, ai piatti asiatici, alle paste mediterranee, alle insalate e paella.
Cozze: valori nutrizionali
Le cozze sono nutrizionalmente ricche. Una porzione di cozze azzurre al vapore contiene:
- 146 calorie
- 20 gr proteine
- 4 gr grassi
- 6 gr carboidrati
non contengono fibre e zuccheri.
Cozze: i benefici per la salute
Sono uno degli alimenti più completi da includere nella dieta, ad alto contenuto di zinco, ferro e altri minerali, vitamine A e B12. Le cozze sono una fantastica fonte di proteine, a basso contenuto di calorie e povere di grassi. Preparate in una classica moules marinière, in un più avventuroso curry thailandese o semplicemente cotte a vapore, non importa come vengono mangiate, sono certamente una scelta gustosa e zeppa di salute.
Alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi
I frutti di mare, in particolare i crostacei, sono ricchi di proteine e poveri di grassi. Questa è un’ottima notizia per chiunque abbia una dieta ipocalorica, poiché mostra che è possibile gustare un pasto eccitante sano, senza sacrificare il sapore. Non hai bisogno di grassi, cuocere a vapore o far bollire con poche erbe o vino bianco è il modo migliore per preparare un gustoso piatto di cozze.
Ferro e proteine
Per chi ha bisogno di un elevato apporto proteico, le cozze offrono una gradita pausa dalle bistecche. Non solo sono migliori per l’ambiente (sono ecologiche e facili da coltivare), ma offrono anche alti livelli di proteine e ferro che rivaleggiano con quelli della carne rossa.
In questo modo aumenti l’umore, i livelli di energia e persino la carnagione.
Alto contenuto di vitamine A e B12
La vitamina A è eccellente per la pelle, gli occhi e il sistema immunitario. Mentre la B12 è una vitamina essenziale che si trova naturalmente solo nei prodotti di origine animale. Una carenza di quest’ultima può portare a problemi di salute del cuore e anemia, tra le altre complicazioni. È importante per una buona condizione generale.
Migliora la funzione cerebrale
Le cozze contribuiscono alla salute circolatoria e ai livelli di energia. Sono ottime per migliorare la funzione cerebrale e ridurre le condizioni infiammatorie, come l’artrite.
Acidi grassi Omega-3
Il cuore beneficia di una riduzione del rischio di infarto, grazie agli importantissimi acidi grassi Omega-3. Sono fondamentali per il nostro corpo e portano tutti i tipi di benefici che non dovrebbero affatto essere trascurati.
Cozze: consigli utili
Uno dei più grandi miti sulle cozze è che non si dovrebbero mangiare quelle che non si aprono. Circa il 70 per cento delle persone butta via le cozze per questo motivo, ciò significa che ogni anno gettiamo 370 tonnellate di cozze perfettamente buone.
I libri di cucina avevano ragione nel dirlo, perché le cozze venivano estratte dal fango negli estuari. Questo vuol dire che quelle che non si aprivano erano piene di fango e animaletti morti. Ma ciò non può succedere nelle cozze che produciamo. Sono coltivate a metà acqua e sono tutte cozze giovani. Vengono cucinate a velocità diverse, quindi se non si aprono, spesso è perché non sono cotte o la proteina si è cotta troppo velocemente.
(Fonte immagini: Pixabay)
