Il broccolo è considerato un gioiello verde in natura considerando i tantissimi benefici e proprietà di cui è ricco. Scopriamo insieme tutto quello che c’è da sapere, valori nutrizionali e come consumarlo al meglio.
Caratteristiche dei broccoli
Il broccolo è un grande alleato per una dieta sana e bilanciata. L’ortaggio di colore verde ha una forma divertente che piace anche ai bambini, ricordando un piccolo alberello in miniatura.
Fa parte della famiglia delle crucifere insieme ai suoi fratelli che sono cavolfiori e cavoli, con una varietà specifica chiamata Brassica Oleracea. La parte che si consuma sono le sue infiore scenze non mature – crude oppure cotte – e sono considerati un vero e proprio superfood grazie ai tantissimi benefici che donano all’organismo.
Le varietà che si possono trovare in natura sono le seguenti:
- Broccolo siciliano
- Broccolo romanesco
- Broccolo ramoso calabrese
- Broccolo marathon
- Broccolo parthenon
- Broccolo fiolaro di Creazzo
- Broccolo Mugnulo
Proprietà e benefici broccolo
Benefici e proprietà del broccolo sono tantissimi ed è, come accennato, un super food da aggiungere ad una dieta sana ed equilibrata. Il suo gusto non incontra alcuni palati, ma se preparato cotto come contorno può risultare buonissimo.
I broccoli devono essere consumati prettamente bio e durante la loro stagione di sviluppo, per poter godere delle seguenti proprietà:
- Alto contenuto di vitamine e sali minerali come ferro, potassio, selenio, magnesio, ferro. Le vitamine contenute sono al A – C – E – K – gruppo B e acido folico.
- Ricco di antiossidanti naturali che contrastano l’invecchiamento cellulare della pelle e dell’organismo. Proteggono la salute e riducono ogni tipo di infiammazione che si possa manifestare.
- Ricchi di fibre, sono considerati un super food grazie anche all’effetto sazietà che regalano
- Promuovono la digestione e aiutano a ritrovare la regolarità intestinale
- La vitamina K è essenziale per fortificare le ossa e hanno anche un ruolo per la coagulazione del sangue.
- Proteggono la vista grazie al contenuto dei carotenoidi Luteina e Zeaxantina.
- Azione regolatrice della glicemia e miglioramento del diabete, grazie all’alto contenuto di fibre e antiossidanti.
- Azione energizzante per il cervello e per i tessuti nervosi.
Tra i tanti benefici anche un supporto per il fegato, sistema immunitario, gentive e salute dentale.
Valori nutrizionali broccoli
Quali sono i valori nutrizionali broccoli crudi per 100 grammi?
- 39 calorie
- 0% di colesterolo
- Fibre
- Vitamina A – C
- Carboidrati 4.5
- Lipidi
- Acqua 88.3
- Zucceheri solubili 4.5
Come consumare i broccoli?
I broccoli devono essere consumati solo se bio e acquistati da un agricoltore locale di fiducia. Per avere un buon prodotto l’attenzione deve ricadere sul colore e sulla sua forma.
I broccoli freschi e pronti al consumo sono di un verde scuro intenso uniforme: se si notano infiorescenze gialle, allora vuole dire che il broccolo non è assolutamente fresco. Per ottenere il massimo dei benefici ci sono delle regole che spesso e volentieri nessuno segue.
Prima di tutto, i professionisti del settore, indicano che alcune persone siano propense ad eliminare troppo prodotto: viene mangiata la sua parte centrale scartando le foglie e i gambi. In questi due elementi però c’è un’alta concentrazione di fibre e betacarotene. Nelle ricette che si vanno a preparare aggiungere sempre un pezzo di gambo e anche le foglie, così da ottenere tutte le preziose proprietà in essi contenuti.
Un altro quesito porta a chiedersi se siano meglio cotti oppure crudi. Il Jounal of Agricolture and Food Chemistry con un suo rapporto del 2008 ha evidenziato che i broccoli cotti e/o al vapore sono il miglior modo per consumarli. Con questo metodo si preservano tutti gli antiossidanti anche se la Vitamina C viene eliminata.
La soluzione? Mangiare i broccoli sia crudi e sia cotti, alternando i metodi dalla frittura – al vapore – all’insalata sino al forno!
(Fonte Immagine: Pixabay)
