Lo dice il nome stesso. La farina di riso è una forma di farina composta da un ingredienti in particolare: il riso. È una farina pregiata, priva di glutine e una caratteristica principale nelle prelibatezze giapponesi.
Ma non si usa solo in Giappone. Può infatti essere utilizzata per molte ricette di cucina e cottura. Sembra andare molto bene come addensante per salse e per cuocere.
La trovi sia in forma integrale che bianca. La varietà bianca è composta da riso bianco lucidato. Il riso integrale viene utilizzato per produrre la variante marrone.
Oltre a dare struttura e sostanza alla cottura senza glutine, la farina di riso funziona bene nella cottura al glutine, perché ha una consistenza leggermente sabbiosa. Aggiungerla alla pasta frolla la rende extra friabile. Inoltre, dà più volume al pane fatto in casa, proprio perché non contiene glutine.
Nel complesso, anche se non se ne sente molto parlare, è un ingrediente ampiamente utilizzato e incredibilmente popolare.
Farina di riso: proprietà e benefici
La conosciamo per i suoi diversi benefici per la salute, grazie al suo contenuto di nutrienti. 100 grammi di farina di riso contengono:
- 366 calorie
- 1,4 gr grassi totali
- 76 mg potassio
- 80 gr carboidrati totali
- 6 gr proteine
- 1% calcio
- 2% ferro
- 8% magnesio
- 20% vitamina B6
Come puoi vedere, ha un forte profilo nutrizionale e ciò significa che viene connessa a molti benefici. Di seguito i più comuni.
Senza glutine
Lo abbiamo accennato in precedenza, ma la non presenza di glutine è uno dei principali vantaggi della farina di riso. È quindi un’alternativa perfetta per le persone che ne sono intolleranti o hanno una diagnosi di celiachia, che è un problema digestivo che colpisce il sistema immunitario quando viene consumato il glutine.
Alto contenuto proteico
La farina di riso integrale è ricca di proteine e, secondo gli studi, contiene anche una maggiore quantità di vitamine del gruppo B. È così ricca di fibre perché la buccia del riso viene lasciata intatta. In confronto, la lolla viene rimossa per la produzione di riso bianco.
Contiene colina
La colina è un nutriente essenziale per gli animali e per l’uomo. Svolge un ruolo chiave nel trasporto del colesterolo e dei trigliceridi dal fegato e in tutto il corpo. Di conseguenza, viene connessa al supporto della salute del fegato.
Economica
Confrontata con altre alternative senza glutine, la farina di riso viene messa in commercio a prezzi ragionevoli per tutti. Questo è dovuto al fatto che il riso è un ingrediente che si trova in abbondanza.
Gusto delicato e sottile
Gode di un sapore neutro. Va bene nella maggior parte delle ricette.
Esfoliante
Grazie alla sua consistenza fine e leggermente granulosa, può essere utilizzata come esfoliante per aiutare a rimuovere le cellule morte della pelle e lo sporco dal viso e dal corpo.
Per preparare uno scrub con farina di riso, mescolane qualche pizzico con miele e zucchero. Aggiungi acqua fino a ottenere una miscela cremosa e poi applica sul viso o sul corpo con delicati movimenti circolari. Risciacqua con acqua tiepida.
Occhiaie
Schiarisce le occhiaie grazie al suo effetto sbiancante e alla vitamina E che ha proprietà antiossidanti.
Crea una pasta usando farina di riso, banana e olio di oliva. Applica con delicatezza sulle occhiaie. Lascia in posa per cinque minuti e risciacqua con acqua tiepida.
La farina di riso in cucina
La farina di riso produce pasta, biscotti e torte eccellenti. La pasta fresca senza glutine è la cosa migliore da fare. È semplice e richiede pochissimi ingredienti.
Pasta fresca senza glutine
Ingredienti:
- 1 tazza e mezza di farina di riso integrale
- mezza tazza di fecola di patate
- 2 cucchiaini di gomma di xantano
- 1 cucchiaino di sale
- 4 uova
Preparazione:
- Sbatti la farina di riso integrale, la fecola di patate, la gomma di xantano e il sale.
- Sbatti le uova in una ciotola separata. Rende l’impasto più arioso.
- In una planetaria, unisci la miscela di farina e uova. Ricorda che la farina di riso non deve essere mescolata con un gancio per impastare, manca di proteine e potrebbe diventare troppo dura.
- >Forma delle palline con l’impasto.
- A questo punto potrebbe essere necessario aggiungere dell’olio in quanto a volte il liquido delle uova potrebbe essere inferiore al necessario.
- Per fare la pasta puoi usare un macchinario apposito o arrotolare le palline e fare delle strisce sottili.
- Lessa la pasta con acqua e sale e servire il giorno stesso.
(Fonte immagini: Pixabay)
