La masticazione ricopre un ruolo cruciale nei processi digestivi, poichè consente al cibo di essere scisso in unità più piccole e favorisce l’assorbimento delle sostanze nutritive. Quando mastichiamo lentamente, gli alimenti vengono miscelati agli enzimi salivari responsabili della prima parte dei processi digestivi degli zuccheri e dei carboidrati. Quando mastichiamo troppo velocemente, invece, i processi digestivi vengono rallentati e l’assinilazione e decomposizione del cibo diviene più complessa, causando disturbi gastrointestinali come ad esempio il meteorismo, l’indigestione, la gastrite e la pirosi gastrica. Data la complessità dell’argomento, noi di Consiglibenessere abbiamo realizzato un interessante approfondimento dedicato al ruolo della masticazione lenta sulla digestione e sul senso di sazietà.
Masticazione lenta: in che modo influisce sulla percezione del senso della sazietà?
Masticare con calma non è soltanto salutare per favorire i processi digestivi, ma ha un impatto significativo anche sul controllo del senso di sazietà. Poiché lo stomaco necessita non meno di 20 minuti per segnalare al sistema nervoso centrale che è pieno, masticare troppo velocemente risulta controproducente e spesso porta a consumare più cibo del necessario, prima che l’organismo riesca a percepire il senso della sazietà. Masticando lentamente diamo al sistema nervoso centrale l’opportunità di registrare il segnale della sazietà, diminuendo l’introito calorico e tutelando il mantenimento del peso corporeo.
Masticazione lenta: in che modo influisce sull’assorbimento delle sostanze nutritive?
Una masticazione lenta e rilassata non agevola soltanto i processi digestivi, ma consente anche un migliore assorbimento delle sostanze nutritive. Quando gli alimenti ingeriti vengono scomposti in unità più piccole, lo stomaco e l’intestino lavorano in sinergia e in modo più attivo. Di conseguenza i micronutrienti quali gli antiossidanti, le vitamine e i sali minerali vengono assorbiti con più facilità, contribuendo ad un miglioramento del nostro benessere e salute. Se gli alimento non sono masticati adeguatamente, il nostro organismo può riscontrare difficoltà ad assimilare i valori nutrizionali, limitando gli effetti benefici che potremmo trarre da un regime alimentare sano ed equilibrato.
Masticazione lenta: quali sono i migliori consigli degli esperti per consumare i cibi con calma?
Per concludere il nostro approfondimento sui benefici della masticazione lenta sul senso della sazietà e sulla digestione, ecco alcuni semplici ma validi consigli elargiti dagli specialisti di odontoiatria e gli esperti di nutrizione.
Non consumate i vostri pasti direttamente dai contenitori
Secondo importanti ricerche scientifiche condotte a livello internazionale, impiattare le pietanze e consumarle seduti comodamente a tavola, può favorire la masticazione lenta e aiutare il nostro cervello a percepire il senso della sazietà più rapidità.
Provate a mangiare utilizzando le bacchette orientali (chopsticks)
Consumare il proprio pasto utilizzando le bacchette orientali è un metodo particolarmente diffuso e comune in numerose culture asiatiche. Secondo gli esperti questa tecnica alimentare consente di afferrare gli alimenti uno per volta e impiegare qualche minuto in più per imboccarli, masticarli e deglutirli, rallentando significativamente i tempi di masticazione e favorendo il raggiungimento del senso della sazietà.
Provate ad affettare le pietanze in parti un po’ più piccole
Tagliare e affettare gli alimenti in piccole unità favorisce una corretta masticazione e deglutizione. Oltre a consentire ai recettori gustativi situati sulla lingua di percepire i sapori, questo tecnica consente agli enzimi salivari di ridurre l’amido in zuccheri semplici (maltosio, maltodestrine e destrine) e agevolare il lavoro compiuto dallo stomaco.
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