Campagne suggestive, tradizione e campi ortofrutticoli. A Vignola, comune in provincia di Modena situato tra il fiume Panaro e le colline modenesi, il profumo inebriante, l’aroma e i colori delle coltivazioni di susine esplodono tra giugno e ottobre. In questa località baciata dal sole e dal vento, tra panorami verdi ed edifici architettonici, fioriscono le celebri Susine di Vignola, grandi, rotonde e succose. Uniche per dolcezza e gradevolezza nel gusto, le Susine di Vignola spiccano per le loro virtù salutistiche e sapore, che le distinguono da quelle provenienti da altre località d’Italia. Sebbene siano una delle eccellenze dell’Emilia Romagna, non tutti ne conoscono le caratteristiche e le proprietà benefiche per il nostro organismo. Scopriamole meglio nei prossimi paragrafi.
Susine di Vignola: origini e testimonianze storiche
Le prime testimonianze sulle colture di Susine di Vignola sono disponibili in svariati documenti datati fine del Novecento. Un primo documento è costituito da un’epistola del Sindaco al direttore della cattedra della facoltà di agraria di Modena (22 luglio 1899). Da questa testimonianza cartacea si evince che la susinicoltura del luogo era sviluppata con prevalenza di ciliegi, susini, peschi, meli e peri. La coltivazione si è andata successivamente espandendo nell’immediato periodo dopo-guerra, con l’introduzione delle prime tipologie cinesi e giapponesi provenienti dall’America. Negli anni seguenti si è assistito ad una progressiva specializzazione degli agricoltori e degli altri addetti del settore che, come per le ciliegie modenesi, hanno reso Vignola il baricentro di questa frutticoltura.
Susine di Vignola: tipologie, aspetto e sapore
Le Susine di Vignola sono caratterizzate da un sapore dolce e ben bilanciato. Il loro colore oscilla tra il giallo e il viola, a seconda della tipologia. Vantano tra le loro fila 3 varietà: afrodite, black e suplum. Scopriamo quali sono le loro differenze e caratteristiche.
Susine afrodite
Le Susine di Vignola afrodite sono una varietà che si presenta con un aspetto globoso e asimmetrico, con la punta piatta e la cavità peduncolare non molto profonda. La loro nota cromatica è gialla con un sovraccolore rosso porpora. La polpa è gialla, succosa e zuccherina.
Susine black
Le susine di Vignola black sono più voluminose e sode rispetto alle afrodite. La loro nota cromatica è viola scuro, che diviene molto più intenso quando i frutti raggiungono la loro piena maturazione. La polpa interna è di colore giallo con possibili venature di colore rosso.
Susine suplum
La varietà di susine suplum spicca per il suo inconfondibile colore nero/blu e la polpa gialla, particolarmente dolce e succosa. Si adatta, infatti, a molti tipi di preparazioni culinarie, come le confetture e le marmellate.
Susine di Vignola: caratteristiche nutrizionali e apporto calorico
Le Susine di Vignola sono caratterizzate da un’ottima attitudine al mantenimento delle caratteristiche organolettiche, da un aroma intenso e un sapore molto zuccherino. Questo super fruit dà il meglio di sé consumato al naturale e con la sua buccia sottile, ma è perfetto anche per realizzare macedonie di ogni genere. Il suo elevato contenuto di antiossidanti, sali minerali e vitamine (A, B1, B2, C) rendono questo frutto un elisir di benessere. Esploriamo, nella fattispecie, il profilo nutrizionale. 100 g di Susine di Vignola apportano 42 kcal ripartite come segue:
- 87,5 g di acqua
- 0,5 g di proteine
- 0,1 g di lipidi
- 10,5 g di zuccheri solubili
- 1,5 g di fibra, di cui: 0,6 g di fibra solubile, 0,87 g di fibra insolubile
Fra le vitamine e i sali minerali troviamo:
- 5 mg di vitamina C
- 0,5 mg di niacina
- 0,08 mg di tiamina
- 0,05 mg di riboflavina
- 16 µg di vitamina A (retinolo)
- Vitamina K
- 190 mg di potassio
- 13 mg di calcio
- 14 mg di fosforo
- 2 mg di sodio
- 0,2 mg di ferro
- rame.
Susine di Vignola: gli effetti benefici e le proprietà salutistiche
Come accennato nei paragrafi precedenti, le Susine di Vignola sono note per l’elevata concentrazione di micronutrienti essenziali che le conferiscono proprietà antiossidanti, anti-age, depurative, diuretiche, lassative e immunostimolanti. Esaminiamole una per una.
Azione antiossidante e antiage
Una delle virtù benefiche delle Susine di Vignola è costituita dalla sua azione antiossidante e antiage. L’elevato contenuto di vitamina A le rende un cibo antiaging perfetto per proteggere i tessuti dai danni causati dall’ossidazione cellulare. Ha, dunque, proprietà salutistiche per la pelle e gli annessi cutanei (unghie, capelli, etc).
Azione diuretica e disintossicante
Le Susine di Vignola spiccano anche per la loro straordinaria azione diuretica e disintossicante. Il loro consumo regolare aiuta a depurare l’organismo, purificando il fegato e la vescica biliare dalle scorie e dalle tossine metaboliche. L’alta concentrazione di potassio e il ridotto contenuto di sodio favoriscono il drenaggio dei liquidi ed esercitano una profonda azione disintossicante.
Azione immunostimolante
Le Susine di Vignola sono ricche di antiossidanti e sali minerali (magnesio, calcio e fosforo) fondamentali per il buon funzionamento delle nostre difese immunitarie e dell’attività dei globuli bianchi. Il loro consumo è pertanto indicato a tutti coloro che soffrono di debolezza e stanchezza fisica all’arrivo della stagione calda.
Azione lassativa
Il contenuto di fibra vegetale delle susine di Vignola le rende molto utili per regolare l’attività dell’intestino, ovvero la motilità del colon e il transito delle feci. Sono infatti indicate un caso di stitichezza ostinata e costituiscono una valida alternativa naturale ai farmaci per la cura della stipsi cronica.
Azione dimagrante
Secondo gli esperti di alimentazione e nutrizione, un regolare consumo di susine può aiutare a placare gli attacchi della fame e regolare gli ormoni responsabili della sensazione di sazietà. Le loro fibre vegetali rallentano in maniera significativa lo svuotamento gastrico e prolungano il senso di sazietà.
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